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鸽肉营养价值极高，质细肉嫩，含有高蛋白质，降低血压，防止血管硬化，促进新陈代谢，延缓衰老，是一种高级的鲜活滋补品，深受消费者的欢迎。“一鸽胜九鸡”，肉鸽细嫩味美，为家禽之首，是高蛋白、低脂肪的理想食品，集食用、药用于一体。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。