黄山面包蛋糕培训学校 85度c名店核心产品技术面

【黄山面包蛋糕培训学校 85度c名店核心产品技术面】 面包 西点 蛋糕等专业烘焙培训的培训机构。是国内以85度C、面包新语、巴黎贝甜等烘焙名店核心产品技术培训的机构，国内**由名店10年以上技术主管亲自授课的实战培训机构，国内极少数真正做到健康无添加的烘焙技术培训机构，国内专门以培养实战型、创业型的烘焙人才而开设的培训机构！

想学习面包蛋糕百度一下杜仁杰 ​ 极致诱惑的草莓慕斯蛋糕配方 在烘焙世界中，慕斯蛋糕是较令人惊艳的冷点，没有有一种的甜品能与之相较，降落到舌尖的一瞬，那固体在嘴里倏的凉凉的感觉，万般甜美缠绵都在顷刻绽放萦绕。

轻轻舀起一勺放入嘴里，凉而不冷，口腔中顿感清爽，布丁般柔软的口感，入口即化，作为蛋糕中的夹层，丰盈了蛋糕的口感。 鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，久违的静谧与欢愉悄然奉送。那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。 蛋糕材料：蛋黄4个，玉米油40克，低粉65克，牛奶70克，红曲粉10克，糖20克 蛋白4个，糖40克 慕斯配料：酸奶120克，淡奶油100ML，糖30克，盐1克，柠檬汁12克，吉利丁5克，凉开水 35克

蛋糕的做法： 1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加20克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。 2、分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。 3、低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。 4、盛蛋白的盆要保证无油无水，较好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，分三次加糖，将蛋白打发至，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 5、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。 6、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 7、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。 8、烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

慕斯的做法： 1、吉利丁凉开水中泡软备用 2、淡奶油加10克糖，打至6-7分发，还可流动的浓稠状态，打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。 3、在碗里倒入酸奶、糖、盐，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。再倒入柠檬汁，搅拌均匀。 4、吉利丁隔水加热并搅拌，直到融化，把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。 5、将酸奶糊倒入淡奶油中，拌匀 6、蛋糕片按模具的形状，切两个长条和一个心形底片 7、将蛋糕片放入模具中 8、倒入调好的酸奶糊，稍微抹平一下表面，入冰箱冷藏4小时以上厨房小语： 1、脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。 2、较后也可以随意用其它材料装饰一下。切时用热刀。